Ærtepuré er en enkel og sund sovs til fx bagt fisk og kartofler. I sidste uge fik vi indbagt rødspætte (købt fra frost) til ærtepuréen. Det smagte rigtigt godt. Rigtig god forårs/sommer ret.
Ingredienser:
- 3 håndfulde (ca. 300 gram) frosne ærter
- 1 håndfuld (ca. 75 gram) edamamebønner uden bælg
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- Olie til stegning
- 1 dl piskefløde
- ca. 3 dl grønsagsbouillon
Fremgangsmåde:
- Pil og hak løg og hvidløg og steg dem i olie. Tilsæt ærter og bønner. Hæld grønsagsbouillon over og lad det simre, så ærterne og bønner bliver udkogte.
- Blend med en stavblender
- Tilsæt piskefløde